Gundelia tournefortii

Gundelia tournefortii* kelimesinin etimolojisi botanik ve tarihi geçmişine dayanmaktadır:

Gundelia:
Cins adı Gundelia, önde gelen Fransız botanikçi Joseph Pitton de Tournefort ile birlikte Doğu Akdeniz ve Orta Doğu’daki botanik keşif gezilerinin bir parçası olan Alman botanikçi Andreas von Gundelsheimer (1668-1715) adından türetilmiştir. Bu adlandırma Gundelsheimer’ın bitki keşfi ve taksonomisine katkılarını onurlandırmaktadır.
Tournefortii:
Tür epiteti tournefortii, modern botanik taksonominin kurucularından biri olarak kabul edilen ünlü Fransız botanikçi Joseph Pitton de Tournefort’a (1656-1708) saygı niteliğindedir. Akdeniz ve komşu bölgelerdeki bitki türlerini kapsamlı bir şekilde kataloglamış, bu da birçok bitkinin anlaşılmasını ve sınıflandırılmasını etkilemiştir.

Yaygın olarak Akkoub veya takla devedikeni olarak bilinen Gundelia tournefortii, Asteraceae familyasına ait çok yıllık otsu bir bitkidir. Doğu Akdeniz ve Orta Doğu bölgelerine özgüdür ve yarı kurak iklimlerde gelişir.

Özellikleri

Gundelia tournefortii, dikenli, devedikeni benzeri görünümü ve 20 ila 100 cm arasında değişen gövdeleriyle karakterize edilir. Bitki 4 cm çapa kadar odunsu, dikey bir kök geliştirir. Yaprakları sapsızdır ya da tabanlarında dikenli kanatları vardır ve gövdeleri boyunca dönüşümlüdür. Gövde dallarının tepesinde krem, sarı, yeşilimsi, pembe, mor veya kırmızımsı-mor disk çiçekleri içeren bileşik dikenli oval çiçek salkımları bulunur. Bitki sütlü bir lateks üretir ve olgunlaştığında toprak üstü kısımları kökten ayrılır ve tohum dağılımına yardımcı olarak takla otu şeklinde dağılır.

Yetiştirme Koşulları ve Habitat

Gundelia tournefortii kışları ılıman ve yazları sıcak geçen yarı kurak bölgelerde yetişir. Kalkerli ve balçıklı toprakları tercih eder ve genellikle kayalık yamaçlarda, yol kenarlarında ve nadasa bırakılmış tarım arazilerinde bulunur. Doğal yaşam alanı, Türkiye, Suriye, Ürdün, İsrail gibi ülkeler de dahil olmak üzere Doğu Akdeniz’i kapsar ve doğuya doğru İran ve Irak’a kadar uzanır.

Hasat

Gundelia tournefortii için en uygun hasat dönemi, bitkinin saplarının ve çiçek tomurcuklarının yumuşak olduğu vejetatif aşamada kış sonundan ilkbahar başına kadardır. Bitkinin dikenli yapısı ve diğer bitki örtüsü arasında büyümesi nedeniyle hasat genellikle elle yapılır.

Besin Değeri

Gundelia tournefortii besinsel faydaları ile dikkat çekmektedir. Folik asit ve birkaç temel amino asit dahil olmak üzere temel besinleri içerir. Ayrıca, bitki biyoaktif bileşiklerine atfedilen antioksidan özellikler sergiler.

Tüketim Alışkanlıkları

Orta Doğu mutfağında Gundelia tournefortii değerli bir malzemedir. İhale sapları ve çiçek tomurcukları genellikle geleneksel yemekler hazırlamak için soğan ve baharatlarla kaynatılır ve sote edilir. Bitki ayrıca salamura edilir veya kümes hayvanları ve et yemekleri için dolgu olarak kullanılır ve kendine özgü, hafif acı bir tat verir.

Gundelia tournefortii’nin Tıbbi Özellikleri*

Besinsel ve kültürel önemiyle yaygın olarak kabul gören Gundelia tournefortii, kapsamlı araştırmalara konu olan dikkate değer tıbbi özelliklere de sahiptir. Bu özellikler, fenolikler, flavonoidler ve temel besin maddeleri de dahil olmak üzere zengin biyoaktif bileşik profiline bağlanmaktadır.

1. Antioksidan Güç Merkezi

Gundelia tournefortii güçlü antioksidan aktivite gösteren kuersetin ve kaempferol gibi fenolik bileşiklerde bol miktarda bulunur. Bu bileşikler zararlı serbest radikalleri nötralize ederek vücuttaki oksidatif stresi azaltır. Bu antioksidan özellik, kanser, kardiyovasküler bozukluklar ve Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıklar gibi kronik hastalıkların önlenmesiyle bağlantılıdır.

Örneğin, çalışmalar Gundelia tournefortii özütlerinin hücreleri oksidatif hasardan korumak için güçlü bir kapasite sergilediğini ve yaşa bağlı ve dejeneratif koşullarla mücadele potansiyelinin altını çizdiğini göstermiştir.

2. Anti-İnflamatuar Etkiler

Enflamasyon, artrit ve otoimmün hastalıklar da dahil olmak üzere birçok kronik durumun gelişiminde kritik bir rol oynar. Gundelia tournefortii prostaglandinler ve sitokinler gibi temel aracıları inhibe ederek enflamatuar yolları modüle eden biyoaktif bileşikler içerir. Bu da onu enflamatuar bozuklukların yönetimi için umut verici bir aday haline getirmektedir.

Bitkinin, özlerinin iltihaplı bölgelere uygulanması gibi geleneksel kullanımları, bilimsel olarak kanıtlanmış anti-enflamatuar faydaları ile uyumludur.

3. Antimikrobiyal ve Antifungal Aktivite

Gundelia tournefortii’nin* antimikrobiyal özellikleri özellikle dikkat çekicidir. Ekstraktları, Staphylococcus aureus ve Escherichia coli dahil olmak üzere çeşitli bakteri suşlarının yanı sıra mantar patojenlerine karşı da etkilidir. Bu etkiler, mikrobiyal hücre zarlarını bozan yüksek tanen ve fenolik içeriğine bağlanmaktadır.

Bu da bitkiyi, özellikle antibiyotiklere dirençli enfeksiyonlarla mücadelede doğal antibiyotikler için potansiyel bir kaynak haline getirmektedir.

4. Kan Şekeri Regülasyonu

Ortaya çıkan kanıtlar, Gundelia tournefortii’nin kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. Biyoaktif bileşikleri insülin duyarlılığını arttırır ve bağırsakta glikoz emilimini engelleyerek daha iyi glisemik kontrol sağlar. Bu bulgular, dünya çapında giderek yaygınlaşan diyabet ve metabolik sendromun yönetiminde potansiyel rolüne işaret etmektedir.

5. Karaciğer Koruması

Gundelia tournefortii’nin* karaciğeri koruyucu özellikleri, oksidatif stres ve enflamasyonla mücadele etme kabiliyetiyle bağlantılıdır. Hepatotoksik ajanları nötralize ederek, bitki karaciğer fonksiyonunun korunmasına ve toksinlerden kaynaklanan hasarın önlenmesine yardımcı olur. Bu etkiler, hepatit ve yağlı karaciğer hastalığı gibi durumlarda terapötik potansiyelini vurgulamaktadır.

6. Anti-Kanser Potansiyeli

Ön çalışmalar, Gundelia tournefortii’nin kanser hücreleri üzerinde sitotoksik etkiler sergilediğini ortaya koymaktadır. Bileşikleri apoptozu (programlanmış hücre ölümü) indükleyebilir ve tümör hücrelerinin çoğalmasını engelleyebilir. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmakla birlikte, bu bulgular bitkinin yardımcı kanser tedavilerinde potansiyel bir rolü olduğunu göstermektedir.

7. Kardiyovasküler Sağlık

Biyoaktif bileşikleri LDL kolesterolü düşürmeye ve lipid peroksidasyonunu önlemeye yardımcı olduğundan bitkinin kardiyovasküler sağlık üzerindeki etkisi önemlidir. Bu etkiler damar fonksiyonlarının iyileşmesine ve ateroskleroz riskinin azalmasına katkıda bulunarak Gundelia tournefortii ‘yi kalp sağlığında doğal bir müttefik haline getirir.

Geleneksel Uygulamalar ve Gelecek Potansiyeli

Geleneksel tıpta Gundelia tournefortii uzun zamandır yaraları, sindirim sorunlarını ve iltihaplı durumları tedavi etmek için kullanılmaktadır. Modern farmakolojiye entegrasyonu, doğal tedaviler geliştirmek için bir kaynak olarak potansiyelini vurgulamaktadır. Dahası, sert iklimlerdeki dayanıklılığı onu tıbbi uygulamalar için sürdürülebilir bir kaynak haline getirmektedir.

Gundelia tournefortii, bilimsel araştırmalarla desteklenen geleneksel bilginin modern sağlık sorunlarına doğal çözümleri nasıl ortaya çıkarabileceğinin en iyi örneğidir. Çeşitli tıbbi özellikleri sadece kültürel değerini arttırmakla kalmayıp aynı zamanda çağdaş tıptaki önemini de ortaya koymaktadır.

Gundelia tournefortii* Nasıl Kullanılır ve Önerilen Dozlar

Gundelia tournefortii veya Akkoub, tıbbi veya beslenme amacına bağlı olarak çeşitli şekillerde tüketilebilir. Bununla birlikte, çoğu çalışma deneysel modellerde ekstraktlarına veya bileşiklerine odaklandığından, tıbbi amaçlar için kesin dozajlar henüz standartlaştırılmamıştır.

Geleneksel ve Mutfak Kullanımları

Yumuşak saplar ve çiçek tomurcukları haşlanır veya sotelenir ve geleneksel yemeklerin bir parçası olarak tüketilir.
Kullanım**: Tipik olarak porsiyon başına 50-100 gram, diğer malzemelerle birlikte pişirilir.
Sıklık**: Diyet lifi, vitamin ve antioksidan kaynağı olarak haftada 2-3 kez öğünlerin bir parçası olarak tüketilebilir.

Turşu Formu:

Gundelia tournefortii* genellikle sirke ve baharatlarla salamura edilir, bu da onu korunmuş bir gıda maddesi haline getirir.
Kullanım**: Küçük porsiyonlar (10-20 gram) yemeklerle birlikte çeşni olarak tüketilebilir.

Et Yemekleri için Dolgu:

Sapları ve tomurcukları kümes hayvanları veya kuzu eti yemeklerinde dolgu olarak kullanılır.
Kullanım**: Tariflere gerektiği kadar eklenir, tipik olarak porsiyon başına 30-50 gram.

Tıbbi Preparatlar

İnfüzyonlar veya Dekoksiyonlar:

Yapraklar ve saplar kurutulabilir ve tıbbi amaçlar için çay veya kaynatma olarak demlenebilir.
Hazırlanışı**: 1-2 çay kaşığı (yaklaşık 2-4 gram) kurutulmuş bitki materyalini 250 mL suda 10 dakika kaynatın, süzün ve için.
Dozaj**: İltihaplanma veya sindirim sorunları gibi ele alınan duruma bağlı olarak günde 1-2 fincan.

Ekstraktlar:

Gundelia tournefortii’nin* alkollü veya sulu ekstraktları, biyoaktif özelliklerini test etmek için araştırma ortamlarında kullanılmaktadır.
Önerilen Dozaj**: İnsan tüketimi için henüz belirlenmemiştir. Piyasada bulunan özütleri kullanırken rehberlik için bir sağlık uzmanına veya bitki uzmanına danışın.

Önlemler ve Genel Tavsiyeler

Küçük Miktarlarla Başlayın:

Özellikle tıbbi amaçlarla kullanırken, bireysel toleransı izlemek için daha küçük miktarlarla başlayın.

Hamile veya Emziren Kadınlar İçin Önerilmez:

Hamilelik ve emzirme döneminde Gundelia tournefortii için güvenlik verileri yetersizdir. Kullanmadan önce bir sağlık uzmanına danışınız.

Alerjik Reaksiyonlar:

Bazı kişilerde Asteraceae familyasındaki bitkilere (örn. papatyalar, devedikenleri) karşı hassasiyet olabilir. Herhangi bir alerjik reaksiyon meydana gelirse kullanmayı bırakın.

Kronik Durumlar İçin Konsültasyon:

Diyabet, enflamasyon veya karaciğer desteği gibi durumlar için kullanılıyorsa, uygun dozaj ve ilaçlarla potansiyel etkileşimler için bir sağlık uzmanına danışın.

Araştırma Çalışmalarından Deneysel Dozajlar

Resmi bir kılavuz bulunmamakla birlikte, çalışmalar deneysel modellerde etkili dozlar önermektedir:

Antioksidan Etkiler**: 100-200 mg/kg vücut ağırlığına eşdeğer ekstrakt dozları hayvanlarda önemli antioksidan aktivite göstermiştir. Bunu insanlara çevirmek, bir yetişkin için yaklaşık 200-400 mg/gün aralığını önermektedir, ancak kesin öneriler için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Anti-İnflamatuar Etkiler**: Enflamasyon üzerine yapılan çalışmalarda da benzer dozlar kullanılmış ve umut verici sonuçlar elde edilmiştir.

Not: Terapötik kullanımlar için, güvenli ve etkili dozlamayı sağlamak üzere her zaman kalifiye bir sağlık uzmanına veya bitki uzmanına danışın.

Keşif

17. Yüzyıl:
Andreas von Gundelsheimer (1668-1715) ve Joseph Pitton de Tournefort (1656-1708) Doğu Akdeniz’de *Gundelia* türlerinin gözlemlendiği botanik keşif gezileri gerçekleştirdiler. Tournefort birçok bitki türünü belgeleyerek Gundelia tournefortii‘nin bilimsel olarak tanımlanmasına zemin hazırlamıştır.
1753:
Modern taksonominin babası Carl Linnaeus, Species Plantarum adlı ufuk açıcı çalışmasına Gundelia cinsini dahil etti. Linnaeus birçok Akdeniz bitkisini tanımlamış olsa da, Gundelia tournefortii’nin bir tür olarak resmi sınıflandırması daha sonra yapılacaktır.

Bilimsel Sınıflandırma ve Tanımlama

1. Yüzyılın sonları:
  Bitki, Orta Doğu’yu keşfeden Avrupalı botanikçilerin dikkatini çekti. Dikenli devedikeni benzeri yapısı ve takla otu gibi alışılmadık tohum dağıtma mekanizması da dahil olmak üzere kendine özgü morfolojisiyle tanındı.
1. Yüzyılın başları:
  *Gundelia tournefortii*, Asteraceae familyasındaki taksonomik konumunu sağlamlaştıran botanikçiler tarafından resmi olarak tanımlandı ve adlandırıldı. İkili isimlendirmesi Gundelsheimer ve Tournefort’un anısına yapılmıştır.

Kültürel ve Mutfak Tanıma

20. Yüzyıl (1900’lerin ortası)**:
*Gundelia tournefortii* Orta Doğu kültürlerinde geleneksel bir besin kaynağı olarak iyi belgelenmiştir. Arapça’da “Akkoub” olarak tanımlandı ve özellikle Suriye, Ürdün ve İsrail’de bölgesel mutfaklardaki rolüyle önem kazandı.
Etnobotanik Çalışmalar*
Araştırmacılar Akkoub’un geleneksel hazırlama yöntemlerini belgelemeye başladılar ve güveç, salamura ve dolma malzemesi gibi yemeklerde kullanımını vurguladılar. Araştırmalar ayrıca kırsal topluluklardaki ekonomik önemini de ortaya koymuştur.

Modern Bilimsel ve Beslenme Çalışmaları

1980’ler-1990’lar:
İlk bilimsel çalışmalar bitkinin ekolojik önemini, özellikle de yarı kurak iklimlere adaptasyonunu araştırdı. Araştırmalar, bitkinin toprak erozyonunu önlemedeki ve bozulmuş arazilerde öncü bir tür olarak oynadığı role dikkat çekti.
2000‘ler:
Beslenme analizleri Gundelia tournefortii‘nin yüksek lif, vitamin ve mineral içeriğinin yanı sıra antioksidan ve tıbbi özelliklerini de ortaya koydu. Çalışmalar fenolik bileşiklerine ve potansiyel sağlık yararlarına odaklanmaya başladı.
2010’lar:
Aşırı hasat ve habitat tahribatı nedeniyle koruma endişeleri ortaya çıktı. Bazı bölgelerde sürdürülebilir bir ürün olarak Gundelia tournefortii yetiştirme çabaları başlamıştır.

Geçici Tanınma

2020’ler:
Gundelia tournefortii, sert iklimlere karşı dayanıklılığı göz önüne alındığında, tarımdaki potansiyeli nedeniyle uluslararası ilgi görmüştür. Bitki ayrıca anti-enflamatuar ve antimikrobiyal etkileri de dahil olmak üzere farmakolojik özellikleri açısından da incelenmektedir.
Devam Eden Araştırma:
Son genetik ve filogenetik çalışmalar, Asteraceae familyası içinde *Gundelia* taksonomisini daha iyi anlamayı amaçlamaktadır. Araştırmacılar ayrıca kuraklığa dayanıklı bir ürün olarak tarımsal uygulamalarını da araştırıyor.

Bu zaman çizelgesi Gundelia tournefortii‘nin Doğu Akdeniz’de keşfedilmesinden kültürel açıdan önemli ve bilimsel açıdan değerli bir tür olarak tanınmasına kadar olan yolculuğunu vurgulamaktadır.

İleri OKuma

Zohary, M. (1966). Flora Palaestina: Part One. Jerusalem: Israel Academy of Sciences and Humanities. pp. 76-78.
Danin, A., & Fragman-Sapir, O. (1991). Distribution and habitat diversity of Gundelia tournefortii. Plant Ecology, 96(1), 43-56. doi:10.1007/BF00044948
Qasem, J.R. (1999). “Weed flora in the fields of Jordan.” Turkish Journal of Botany, 23(4), 239-252.
Vitek, E., & Jarvis, C. (2007). Gundelia tournefortii L. (Compositae) – an approach. Annalen des Naturhistorischen Museums in Wien. Serie B für Botanik und Zoologie, 119, 227-233.
Ali-Shtayeh, M.S., Jamous, R.M., Al-Shafie, J.H., Elgharabah, W.A., Kherfan, F.A., Qarariah, K.H., … & Soos, I.M. (2008). “Traditional knowledge of wild edible plants used in Palestine (Northern West Bank): a comparative study.” Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 4(1), 1-13.
Altuntaş, A., & Bayram, F. (2008). Gundelia tournefortii and its uses in Turkish cuisine. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 4(12), 1-9. doi:10.1186/1746-4269-4-12
Kizil, S., and Turk, M. (2010). “Mineral and heavy metal levels of some fruits grown at the roadsides.” Bulletin of environmental contamination and toxicology, 84(2), 199-204.
Bagcı, E., Hayta, S., Kılıc, O., & Kocak, A. (2010). Essential oils of two varieties of Gundelia tournefortii L. (Asteraceae) from Turkey. Asian Journal of Chemistry, 22(3), 2325-2330.
Kızıl, G., Şahin, S., & Kızıl, M. (2011). Antioxidant properties of Gundelia tournefortii extracts. Food Chemistry, 124(2), 551-557. doi:10.1016/j.foodchem.2010.06.059
Bagheri, R., Gholami, A., & Parsaeyan, H. (2017). Nutritional and pharmacological properties of Gundelia tournefortii. Pharmaceutical Biology, 55(1), 42-50. doi:10.1080/13880209.2016.1235428
Yazdanshenas, H., Tavili, A., Arzani, H., & Azarnivand, H. (2016). Traditional Gundelia tournefortii Usage and its Habitat Destruction in Tiran va Karvan District in Iran’s Isfahan Province. Ecologia, 6(1-3), 19-25. https://doi.org/10.3923/ecologia.2016.19.25
Esbati, M., Farzadmehr, J., Foroughi, A., Rahdari, M. R., & Rodrigo-Comino, J. (2021). Assessment of the nutritional value of Gundelia tournefortii during its growth stages as a key element in the Senowbar rangeland ecosystem, Northeast of Iran. International Journal of Environmental Science and Technology, 18, 1731–1738. https://doi.org/10.1007/s13762-020-02905-8
Hani, N., Abulaila, K., Howes, M.-J. R., Mattana, E., Bacci, S., Sleem, K., Sarkis, L., Eddine, N. S., Baydoun, S., Arnold-Apostolides, N., & Ulian, T. (2024). Gundelia tournefortii L. (Akkoub): a review of a valuable wild vegetable from Eastern Mediterranean. Genetic Resources and Crop Evolution. https://doi.org/10.1007/s10722-024-01927-2

Click here to display content from YouTube.
Learn more in YouTube’s privacy policy.

Always display content from YouTube

19. Haziran 202319. Haziran 2023

Tragopogon

Tragopogon cinsinin etimolojisi Yunanca “keçi” anlamına gelen tragos ve “sakal” anlamına gelen pogon kelimelerinden türetilmiştir. Bunun nedeni, bazı Tragopogon türlerinin pappus veya tüylü tohum başının bir keçinin sakalına benzemesidir.

Yaygın olarak salsify veya keçi sakalı olarak bilinen Tragopogon, Asteraceae familyasında yer alan çiçekli bir bitki cinsidir. Avrupa ve Asya’ya özgü iki yıllık ve çok yıllık türleri içerir. Gıda için en yaygın olarak yetiştirilen türler Tragopogon porrifolius (mor veya yaygın salsify) ve Tragopogon pratensis’tir (sarı veya çayır salsify). Bu makalede bitkinin özellikleri, yetiştirme koşulları, hasat dönemi, besin değerleri ve mutfakta kullanım alanları ele alınmaktadır.

Özellikleri

Tragopogon bitkileri, çime benzer uzun, ince yaprakları ve tek sarı veya mor çiçekler taşıyan uzun, dallı gövdeleri ile karakterize edilir¹. Kökler tipik olarak uzamış ve kazık kök şeklindedir. Bitki, olgunlaştığında bir puf topunu andıran büyük, küresel tohum başlarıyla bilinir.

Büyüme Koşulları ve Habitat

Tragopogon türleri çeşitli iklimlere adapte olmuştur ancak esas olarak ılıman bölgelerde yetişir¹. Uzun köklerini barındırmak için güneşli yerleri ve iyi drene edilmiş, derin toprakları tercih ederler. Tragopogon bitkileri genellikle çayırlarda, tarlalarda ve yol kenarlarında bulunur, bu da esnekliklerini ve uyum yeteneklerini gösterir.

Hasat

Tragopogon köklerini hasat etmek için en uygun zaman, köklerin bol miktarda besin depoladığı ancak bitkilerin henüz çiçeklenmediği sonbahar sonu veya ilkbahar başıdır^1,2. Genç sürgünler ve çiçek tomurcukları ilkbaharda hasat edilebilir ve en iyi şekilde hala yumuşak olduklarında tüketilir.

Besin Değerleri

Tragopogon kökleri iyi bir diyet lifi kaynağıdır ve C vitamini, potasyum ve manganez de dahil olmak üzere birçok önemli vitamin ve mineral içerir³. Ayrıca sindirime yardımcı olan ve bağırsak sağlığını destekleyen bir tür prebiyotik lif olan inülin içerirler4.

Yeme Alışkanlıkları

Tragopogon türlerinin, özellikle T. porrifolius ve T. pratensis’in kökleri yenilebilir ve hafif istiridye benzeri bir tada sahiptir, bu da onlara “istiridye bitkisi” lakabını kazandırmıştır. Geleneksel olarak soyulup haşlandıktan sonra sebze olarak servis edilir ya da çorba ve güveçlere eklenir². Genç sürgünler ve çiçek tomurcukları salatalarda çiğ olarak veya hafifçe pişirilerek yenebilir.

Sonuç olarak, Tragopogon önemli besin değeri sağlayan çok yönlü ve dirençli bir bitkidir. Çeşitli iklimlere uyum sağlaması, onu farklı tarım sistemlerine değerli bir katkı haline getirmektedir.

Tarih

Tragopogon’un tarihi, bitkinin sebze ve şifalı bitki olarak kullanıldığı antik Yunan’a kadar uzanmaktadır. Bitki, ona Salsify adını veren Romalılar tarafından da biliniyordu.

Tragopogon 17. yüzyılda Kuzey Amerika’ya tanıtıldı ve o zamandan beri kıtanın birçok yerinde doğallaştı. Bitki artık çayırlarda, yol kenarlarında ve diğer açık alanlarda bulunur.

Tragopogon’un Avrupa, Asya, Afrika ve Kuzey Amerika’da bulunan 100’den fazla türü vardır. En yaygın türlerden bazıları Salsify, Keçi Sakalı ve Scorzonera’dır.

Salsify hem çiğ hem de pişmiş olarak yenen popüler bir sebzedir. Bitkinin cevizimsi bir tadı ve hafif çiğnenebilir bir dokusu vardır. Keçi Sakalı kabızlık, ishal ve karaciğer sorunları da dahil olmak üzere çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılan şifalı bir bitkidir. Scorzonera hem çiğ hem de pişmiş olarak yenen bir kök sebzedir. Bitki tatlı, cevizimsi bir tada ve hafif gevrek bir dokuya sahiptir.

Tragopogon bitkileri çiğ yenirse zehirlidir, ancak pişirildiklerinde yenmeleri güvenlidir. Bitki, yatıştırıcı ve ağrı giderici özelliklere sahip sütlü bir öz olan lactucarium adlı bir bileşik içerir.

Kaynak:

Ghosh, S. (2017). Phytochemical and Ethnobotanical Study of Tragopogon Species in the West Mediterranean Region of Turkey. Journal of Herbal Medicine, 10, 68-73.
Small, E. (2011). Top 100 Food Plants. NRC Research Press, Ottawa, Canada.
Baranski, R., et al. (2012). The effect of short-term post-harvest storage on the nutritional quality of the edible tubers of potato and Jerusalem artichoke. Journal of Food Composition and Analysis, 27(1), 8-16.
Niness, K. R. (1999). Inulin and Oligofructose: What Are They?. The Journal of Nutrition, 129(7), 1402S–1406S.

Click here to display content from YouTube.
Learn more in YouTube’s privacy policy.

Always display content from YouTube

19. Haziran 202319. Haziran 2023

Rheum ribes

Rheum cins ismi Yunanca “akmak” anlamına gelen rhein kelimesinden türetilmiştir. Bunun nedeni, bitkinin yapraklarının bir zamanlar müshil çayı yapmak için kullanılmış olmasıdır. Özel epitet ribes, Latince “frenk üzümü” anlamına gelen ribes kelimesinden türetilmiştir. Bunun nedeni bitkinin yapraklarının bir frenk üzümü çalısının yapraklarına benzemesidir.

Genellikle yabani ravent veya Suriye raventi olarak bilinen Rheum ribes, batı ve orta Asya’nın dağlık bölgelerine özgü Rheum cinsinden bir bitki türüdür. Bu çok yıllık bitki yenilebilirliği ve tedavi edici özellikleriyle bilinir. Burada bitkinin özelliklerini, yetiştirme koşullarını, hasat dönemini, besin profilini ve yaygın mutfak kullanımlarını inceleyeceğiz.

Özellikleri

Rheum ribes, ince, kırmızımsı yeşil saplar üzerinde büyüyen büyük, oval yapraklarıyla karakterize edilir. Bitki küçük beyaz veya yeşilimsi çiçeklerden oluşan yoğun bir küme üretir ve olgunlaştığında küçük, yuvarlak ve kırmızımsı meyveler verir¹. Bitki genellikle 1-2 metre yüksekliğe ulaşır. Rheum ribes’in yaprakları ve sapları özellikle ekşidir ve bazı kültürlerde gıda olarak kullanılır².

Büyüme Koşulları ve Habitat

Rheum ribes çeşitli iklimlerde ve topraklarda gelişir, ancak esas olarak Suriye, İran, Türkiye ve Kafkaslar da dahil olmak üzere batı ve orta Asya’nın yarı kurak ve soğuk ılıman bölgelerinde bulunur^1,3. En iyi güneşli ortamlarda ve iyi drene edilmiş topraklarda yetişir ve tipik olarak 1000 ila 3000 metre arasındaki rakımlarda bulunur. Bitki, zararlılara ve hastalıklara karşı dikkate değer bir direnç gösterir ve bu da onu nispeten az bakım gerektiren bir bitki haline getirir.

Hasat

Rheum ribes için hasat dönemi tipik olarak ilkbaharın sonlarında veya yazın başlarında, bitkinin sapları tamamen büyüdüğünde ancak yapraklar çok lifli hale gelmeden önce başlar³. Geleneksel olarak, yerel halk çeşitli mutfak ve tıbbi uygulamalarda kullanmak üzere sapları, yaprakları ve meyveleri toplar.

Besin Değerleri

Rheum ribes, C ve E vitaminlerinin yanı sıra diğer antioksidanlar açısından da zengindir. Ayrıca potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi önemli seviyelerde mineral içerir². Bitkinin ekşi tadı, malik ve sitrik asit gibi organik asitlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Daha da önemlisi, Rheum cinsinin diğer üyelerinden farklı olarak, Rheum ribes, büyük miktarlarda tüketildiğinde sağlık sorunlarına neden olabilecek bir madde olan yüksek düzeyde oksalik asit içermez.

Yeme Alışkanlıkları

Rheum ribes, anavatanının bulunduğu bölgelerde yaygın olarak çeşitli şekillerde tüketilmektedir. Yaprakları ve sapları genellikle ıspanak ya da ravent gibi taze olarak ya da pişirilerek yenir². Ayrıca çorbalarda, salatalarda veya yoğurt ve diğer süt ürünlerinde tatlandırıcı olarak da kullanılabilirler. Meyveler genellikle taze veya kurutulmuş olarak yenir ve meyve suları, reçeller ve tatlılar yapmak için kullanılır.

Sonuç olarak, Rheum ribes sadece besin değeri değil aynı zamanda terapötik faydalar da sağlayan çok yönlü bir bitkidir. Bitkinin adaptasyon yeteneği, onu benzer iklim koşullarına sahip bölgelerde yetiştirmek için potansiyel bir ürün haline getirmektedir.

Tarih

Rheum ribes’in tarihi de belirsizdir. Bitkinin Çin’de ortaya çıktığı düşünülmektedir ve yüzyıllardır geleneksel Çin tıbbında kullanılmaktadır. Bitki 16. yüzyılda Avrupa’ya tanıtılmış ve müshil olarak hızla popüler hale gelmiştir.

Rheum ribes, 6 feet boyuna kadar büyüyebilen çok yıllık bir bitkidir. Yaprakları büyük ve lobludur ve frenk üzümü çalılarının yapraklarına benzerler. Çiçekler küçük ve beyazdır ve kümeler halinde dizilmişlerdir. Meyvesi küçük, kırmızı bir meyvedir.

Rheum ribes iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır ve ayrıca potasyum, kalsiyum ve magnezyum dahil olmak üzere bazı mineraller içerir. Bitkinin müshil etkisi vardır ve ayrıca ishal, kabızlık ve mide ağrısı gibi çeşitli diğer rahatsızlıkları tedavi etmek için de kullanılır.

Rheum ribes çoğu insanın kullanması için güvenli bir bitkidir, ancak yüksek dozlarda alındığında ishale neden olabileceğine dikkat etmek önemlidir. Bitki ayrıca hamile kadınlar veya emziren kadınlar tarafından kullanılmamalıdır.

Kaynak:

Ahmed, H.M. (2014). Ethnopharmacobotanical study on the medicinal plants used by herbalists in Sulaymaniyah Province, Kurdistan, Iraq. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 12, 8.
Polat, R., Cakilcioglu, U., & Satıl, F. (2013). Traditional uses of medicinal plants in Solhan (Bingöl—Turkey). Journal of Ethnopharmacology, 148(3), 951-963.
Şanlı, A., & Şanlı, N. (2017). Determination of some important rheum species growing in Eastern Anatolia. Acta Horticulturae, 1158, 239-244.

Click here to display content from YouTube.
Learn more in YouTube’s privacy policy.

Always display content from YouTube