- Yulaf (Avena sativa), tohumları gıda olarak, işlenmiş ürünlerin üretiminde ve hayvan yemi olarak kullanılan tek yıllık bir bitkidir.
- Yulaf karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller ve diyet lifi (beta-glukanlar) gibi değerli besinler içerir.
- Sağlığı geliştirici, kolesterol düşürücü ve sindirimi düzenleyici özelliklere sahiptir.
- Bitki parçalarından elde edilen preparatlar, örneğin sakinleşmek için ilaç olarak da kullanılır.
Ürünler
Yulaf gevreği, yulaf kepeği, yulaf ekmeği, yulaf barları, yulaf lapası, yulaf irmiği, yulaf bisküvileri, yulaf sütü, yulaf unu, müsli ve yulaf taneleri gibi yulaf içeren birçok ürün piyasada mevcuttur. Yulaf içeren özel ürünler ve ilaçlar eczanelerde mevcuttur.
Kök bitki
Tatlı ot familyasından (Poaceae) yulaf Avena sativa L., Orta Doğu kökenli ve diğer tahıllar gibi evcilleştirilmiş tek yıllık bir ottur. En büyük üreticiler açık ara Kanada ve Rusya’dır.
Tıbbi ilaç
Tohumlar (Avenae fructus) esas olarak gıda olarak kullanılır. Diğer bitki bileşenleri şunlardır:
- Avenae herba – yulaf otu
- Avenae stramentum – yulaf samanı
- Avenae furfur – yulaf kepeği
Tohumların yenilebilir olması için işlenmesi gerekir. Kabuk çıkarılır. Daha sonra fırınlanırlar. Yulaf gevreği yuvarlanarak üretilir. Diğer tahılların aksine, yulafın daha fazla işlenmesine gerek yoktur ve ayrıca dış tahıl tabakasının besinlerini ve liflerini içerir.
İçindekiler
Yulafın bileşenleri şunları içerir:
- Karbonhidratlar, nişasta
- Proteinler (avenalin)
- Yağlar
- Vitamin, mineraller
- Diyet lifi, beta-glukanlar
Etkileri
Yulafın sağlığı geliştirici, lipit düşürücü, antioksidan, antidiyabetik ve sindirimi düzenleyici özellikleri vardır. Etkiler, diğer şeylerin yanı sıra, diyet lifleri olan beta-glukanlara dayanmaktadır. Yulaf karbonhidrat açısından zengin olmasına rağmen, sindirim sırasında dolaşıma sadece yavaş bir şekilde girer ve böylece kan şekerinin yükselmesini önler.
Uygulama alanları
- Gıda olarak, pişirme ve fırınlama için ve hazır ürünlerin üretimi için.
- Halk tıbbında ve alternatif tıpta çeşitli tıbbi uygulamalar, örneğin yatıştırıcı ve uyku yardımı olarak.
- Hayvanlar için yemlik tahıl olarak.
- Kimyasal furfural ekstraksiyonu.
İstenmeyen etkiler
Yulaf çölyak hastalığı ile uyumsuz olabilir ve yulafın glüten ile kontamine olmadığından (örneğin buğday tanelerinden) emin olmak için özen gösterilmelidir.
Yorum yazabilmek için oturum açmalısınız.