Yulaf

29. Ağustos 2022 · arztchen

DALL·E 2022-08-29 16.11.35 - The oat (Avena sativa), sometimes called the common oat, is a species of cereal grain grown for its seed, which is known by the same name (usually in

Yulaf (Avena sativa), tohumları gıda olarak, işlenmiş ürünlerin üretiminde ve hayvan yemi olarak kullanılan tek yıllık bir bitkidir.
Yulaf karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller ve diyet lifi (beta-glukanlar) gibi değerli besinler içerir.
Sağlığı geliştirici, kolesterol düşürücü ve sindirimi düzenleyici özelliklere sahiptir.
Bitki parçalarından elde edilen preparatlar, örneğin sakinleşmek için ilaç olarak da kullanılır.

Yulaf gevreği, yulaf kepeği, yulaf ekmeği, yulaf barları, yulaf lapası, yulaf irmiği, yulaf bisküvileri, yulaf sütü, yulaf unu, müsli ve yulaf taneleri gibi yulaf içeren birçok ürün piyasada mevcuttur. Yulaf içeren özel ürünler ve ilaçlar eczanelerde mevcuttur.

Tatlı ot familyasından (Poaceae) yulaf Avena sativa L., Orta Doğu kökenli ve diğer tahıllar gibi evcilleştirilmiş tek yıllık bir ottur. En büyük üreticiler açık ara Kanada ve Rusya’dır.

Tohumlar (Avenae fructus) esas olarak gıda olarak kullanılır. Diğer bitki bileşenleri şunlardır:

Avenae herba – yulaf otu
Avenae stramentum – yulaf samanı
Avenae furfur – yulaf kepeği

Tohumların yenilebilir olması için işlenmesi gerekir. Kabuk çıkarılır. Daha sonra fırınlanırlar. Yulaf gevreği yuvarlanarak üretilir. Diğer tahılların aksine, yulafın daha fazla işlenmesine gerek yoktur ve ayrıca dış tahıl tabakasının besinlerini ve liflerini içerir.

Yulafın bileşenleri şunları içerir:

Karbonhidratlar, nişasta
Proteinler (avenalin)
Yağlar
Vitamin, mineraller
Diyet lifi, beta-glukanlar

Yulafın sağlığı geliştirici, lipit düşürücü, antioksidan, antidiyabetik ve sindirimi düzenleyici özellikleri vardır. Etkiler, diğer şeylerin yanı sıra, diyet lifleri olan beta-glukanlara dayanmaktadır. Yulaf karbonhidrat açısından zengin olmasına rağmen, sindirim sırasında dolaşıma sadece yavaş bir şekilde girer ve böylece kan şekerinin yükselmesini önler.

Gıda olarak, pişirme ve fırınlama için ve hazır ürünlerin üretimi için.
Halk tıbbında ve alternatif tıpta çeşitli tıbbi uygulamalar, örneğin yatıştırıcı ve uyku yardımı olarak.
Hayvanlar için yemlik tahıl olarak.
Kimyasal furfural ekstraksiyonu.

Yulaf çölyak hastalığı ile uyumsuz olabilir ve yulafın glüten ile kontamine olmadığından (örneğin buğday tanelerinden) emin olmak için özen gösterilmelidir.

İlgili Yazılar

Meşe

Aslan kuyruğu

Büyük çiçekli taşotu

Dronabinol