Sinonim: Gebre otu, caper bush, Flinders rose, Echte Kapernstrauch, Dorniger 
Kapernstrauch, Kaper, Caper, Kapper,Kappress, Kapres
- Capparaceae familyasından dikenli bir bitki türü.
- Özellikle Akdeniz ikliminin etkili olduğu yerlerde yetişse de, Karadeniz sahili dışında tüm bölgelerde görülebilir. İklimin uygun olduğu yerlerde denizden 1800 m yükseklerde de yetişebilir.
- Güneşi seven bir bitki olan gebre otu, hassas bir bitki olmadığı için duvar diplerinde bile rahatlıkla yetişebilir. İklime göre, mayıstan itibaren çiçeklenme dönemi sürekli olarak devam ederek ağustos-eylül zamanı karpuza benzeyen meyveleri vardır.
- Çiçek açmadan önceki küçük tomurcukları (gebre, kebere, kapari) toplanarak tuzlu suda muhafaza edilir.
Kapari de denilen turşusu, küçük tomurcuk halindeki çiçeklerinde yapılır. - Gıda, kozmetik, boya ve ilaç sanayiinde kullanılan bitki, salamura ya da konserve şeklinde tüketilir.
- Konserve olarak hazırlanan gebre; turşu, salata, pizza üstü, balık ve av etleri yanında garnitür olarak yenilmektedir.
Porsiyon Miktarı:100 g |
Kalori (kcal) 22 |
Toplam yağ 0,9 g |
|
Kolesterol 0 mg |
|
Sodyum 2.769 mg |
|
Potasyum 40 mg |
|
Karbonhidrat 4,9 g |
|
Diyet lifi 3,2 g |
|
Şeker 0,4 g |
|
Protein 2,4 g |
| A vitamini | 138 IU | C vitamini | 4,3 mg |
| Kalsiyum | 40 mg | Demir | 1,7 mg |
| D vitamini | 0 IU | Piridoksin | 0 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | Magnezyum | 33 mg |