Bahçe teresi

Farsça tar تر “yaş, taze” sözcüğünden +a —> tare تره “her türlü yaş sebze, taze yenen otlar”

Turpgiller (Brassicaceae) familyasından bahçe teresi Lepidium sativum, hızla çimlenen tohumlarıyla karakterize edilen tek yıllık ve otsu bir bitkidir.
Fideler keskin bir tada sahiptir ve mutfakta, örneğin salatalarda, sandviçlerde veya tereyağlı ekmek üzerinde kullanılır.
Bahçe teresi hardal yağı glikozitleri gibi biyoaktif bileşenler içerir ve geçmişte ilaç olarak da kullanılmıştır.

Ürünler

Bahçe teresi fide şeklinde ve tohum olarak mevcuttur.

Kök bitki

Turpgiller (Brassicaceae) familyasından bahçe teresi Lepidium sativum tek yıllık ve otsu bir bitkidir. Birçok ülkede yetiştirilir ve topraksız da yetişir (hidroponik, hors-sol).

İçindekiler

Filizlerin içeriği şunları içerir:

Bol bol su
Karbonhidratlar, proteinler, lifler, az miktarda yağ
Vitaminler ve mineraller
Glukotropaeolin gibi hardal yağı glikozitleri
Uçucu yağ
Tohumlar preslenerek çıkarılabilen yağlı bir yağ içerir.

Kimyasal

Etkileri

Diğer şeylerin yanı sıra, bahçe teresi antimikrobiyal, antitümör, hepatoprotektif ve antioksidan özelliklere sahiptir. Sağlığa faydalı olduğu düşünülmektedir.

Uygulama alanları

Nasturtium gibi diğer terelerin aksine, bahçe teresi neredeyse sadece mutfakta, örneğin tereyağlı veya krem peynirli sandviçte, süzme peynirle, sandviçlerde ve salatalarda kullanılır. Tere taze olarak kullanılmalı ve pişirilmemelidir.

Bahçe teresi tohumları çok hızlı çimlenir ve birkaç gün içinde santimetre büyüklüğünde filizlere dönüşür. Topraksız olarak, örneğin pamuk yünü üzerinde de büyümeye bırakılabilirler.

Hızlı çimlenmenin gösterilmesi, örneğin anaokulunda veya okulda botanik deneyleri için uygundur.

Bahçe teresi geçmişte ilaç olarak da kullanılmıştır.