Mavi Peynir
“Mavi peynir” terimi doğrudan bu tür peynirleri karakterize eden mavi veya mavi-yeşil küf damarlarını ifade eder. Peynirin depolandığı mağaralarda tesadüfen keşfedildiğini öne süren çeşitli efsanelerle, geçmişi yüzlerce yıl öncesine kadar izlenebilmektedir. Üretim ve Özellikleri: Mavi peynir benzersiz bir üretim sürecinden geçer. Lor peyniri oluştuktan sonra Penicillium roqueforti veya Penicillium glaucum gibi belirli küf türleri ile … Devamını oku