- Kaplan fıstığı, ekşi ot Cyperus esculentus’un kurutulmuş kök nodülleridir.
- Yağlar, karbonhidratlar, lifler, proteinler, vitaminler ve mineraller gibi değerli besinler içerirler ve sağlıklı bir gıda olarak tüketilirler. Kaplan fıstığı fındık değildir ve badem ve yer fıstığı ile ilgisi yoktur.
- Doğal olarak glüten ve laktoz içermezler.
Bitki
Ekşi otgiller (Cyperaceae) familyasından kaplan cevizi Cyperus esculentus, tek veya çok yıllık çimen benzeri bir bitkidir. Bazı ülkelerde istilacı bir neofit olarak kabul edilir. Kaplan cevizinin ne yer fıstığıyla ne de bademle bir akrabalığı vardır.
Bitki parçaları
Tigernutlar, bitkinin yeraltı koşucularının yuvarlak kalınlaşmalarıdır (kök nodülleri). Tatlı ve cevizli bir tadı vardır. Bu nedenle fındık değildirler.
İçindekiler
Kaplan fıstığı yağ, karbonhidrat (nişasta), lif, protein bakımından zengindir ve vitamin ve mineraller içerir. Yağlı yağ soğuk presleme ile elde edilebilir.
Uygulama alanları
- Gıda ve sağlıklı atıştırmalık olarak.
- Kaplan cevizi unu ve kaplan cevizi püresi için.
- Horchata de Chufa içeceğinin hazırlanması için.
- Sazan için yem olarak.
- Tigernuts fındık alerjisi olan kişiler için de uygundur. Glütensiz ve laktozsuzdurlar. Sağlığı geliştirici özelliklere sahiptirler.