Mayalı kırmızı pirinç, beyaz pirincin Monascus purpureus küfü türleri ile fermente edilmesiyle elde edilen geleneksel bir Çin mutfak ve tıbbi ürünüdür. Bu fermantasyon işlemi, benzersiz bir tat profilinin yanı sıra pirince karakteristik bir kırmızı renk kazandırır. Tarihsel olarak kırmızı maya pirinci, Çin ve diğer Asya ülkelerinde yüzyıllardır hem bir gıda maddesi hem de geleneksel bitkisel formülasyonların bir bileşeni olarak kullanılmıştır.
Kırmızı maya pirincinin kullanımı, başlangıçta koruyucu, baharat ve gıda renklendirici olarak kullanıldığı Çin’deki Tang Hanedanlığı’na (MS 800 civarı) kadar uzanır. Ayrıca kan dolaşımını iyileştirme ve sindirim sorunlarını hafifletme yeteneği de dahil olmak üzere tıbbi özellikleri nedeniyle eski Çin farmakopelerinde de belgelenmiştir. Zamanla kullanımı Asya’ya yayıldı ve çeşitli mutfak geleneklerinin temelini oluşturan ve geleneksel tıp sistemlerinin bir bileşeni haline geldi.
Farmakolojik Özellikler
Kırmızı maya pirincinin birincil biyoaktif bileşenleri, kolesterol sentezini inhibe ettiği bilinen maddeler olan monokolinlerdir. Lovastatin olarak da bilinen Monacolin K, bazı farmasötik statinlerin etkisini yansıtan kolesterol düşürücü etkileriyle özellikle dikkat çekiyor. Bu, kırmızı maya pirincini hiperkolesterolemiyi yönetmek için potansiyel bir doğal alternatif olarak ilgi odağı haline getirdi.
Klinik Uygulamalar ve Sağlıkla İlgili Hususlar
Hiperkolesterolemi: Kırmızı maya pirinci, kolesterol seviyelerini yönetmek isteyen kişiler tarafından yaygın olarak kullanılır. Klinik çalışmalar, kardiyovasküler hastalıklar için bilinen bir risk faktörü olan düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolünü düşürmedeki etkinliğini göstermiştir.
Güvenlik ve Mevzuat Sorunları: Doğal kökenine rağmen, kırmızı maya pirincinde lovastatin ve diğer monokolinlerin varlığı, güvenliği ve farmasötik statinlere benzer yan etki potansiyeli konusunda endişeleri artırmaktadır. Bu endişeler arasında kas ağrısı, karaciğer toksisitesi ve diğer ilaçlarla etkileşimler yer alır. Sonuç olarak, çeşitli ülkelerdeki düzenleyici kurumların, kırmızı maya pirincinin besin takviyesi olarak satışı ve kullanımı konusunda farklı tutumları vardır.
İleri Okuma
- Heber, D., Lembertas, A., Lu, Q.Y., Bowerman, S., & Go, V.L. (2001). An analysis of nine proprietary Chinese red yeast rice dietary supplements: implications of variability in chemical profile and contents. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 7(2), 133-139.
- Lin, C.C., Li, T.C., & Lai, M.M. (2005). Efficacy and safety of Monascus purpureus Went rice in subjects with hyperlipidemia. European Journal of Endocrinology, 153(5), 679-686.
- Becker, D.J., Gordon, R.Y., Halbert, S.C., French, B., Morris, P.B., & Rader, D.J. (2009). Red yeast rice for dyslipidemia in statin-intolerant patients: a randomized trial. Annals of Internal Medicine, 150(12), 830-839, W147-9.
