ETü *süd- (sıvı) sızdırmak, damlatmak→ETü sǖt süt
Latincesi; lac
Yunancası: γάλα (gála)
Su içinde yağ emülsiyonu olarak mevcut olan beyazımsı, protein, yağ ve karbonhidrat içeren opak bir sıvıdır.
Memenin meme bezlerinde süt, yenidoğanlara diğer yiyecekleri yemeden önce besin ve antikor (kolostrum) sağlamak için üretilir. Anne sütü bunu emzirme döneminde yapar.
Başta inek, koyun ve keçi olmak üzere bazı hayvanların sütü insan gıdası olarak hizmet eder. En yaygın olanı inek sütüdür.
Hayvan sütü çeşitli hastalıkların kaynağı olabilir. Bileşenlerine karşı toleranssızlık aşağıdakilere yol açar:
- Süt proteini intoleransı
- Laktoz intoleransı
- Sütün mikrobiyal kontaminasyonu şunları içerebilir: Aşağıdaki hastalıkları tetikler:
- Bruselloz
- Listeriosis
- Bağırsak tüberkülozu
- Campylobacter enterit
- Staph enfeksiyonları
- Enterohemorajik kolit
