Monascus purpureus
Mayalı kırmızı pirinç, beyaz pirincin Monascus purpureus küfü türleri ile fermente edilmesiyle elde edilen geleneksel bir Çin mutfak ve tıbbi ürünüdür. Bu fermantasyon işlemi, benzersiz bir tat profilinin yanı sıra pirince karakteristik bir kırmızı renk kazandırır. Tarihsel olarak kırmızı maya pirinci, Çin ve diğer Asya ülkelerinde yüzyıllardır hem bir gıda maddesi hem de geleneksel bitkisel … Devamını oku