Kinoa
Kinoanın bilimsel adı olan Chenopodium quinoa’nın kökleri Yunanca ve Keçuva terminolojisinin bir karışımına dayanır. Kinoa, And Dağları’nın Kolomb öncesi uygarlıklarının, özellikle de onu kutsal sayan ve “chisaya mama” ya da “ana tahıl” olarak adlandıran İnkaların temel besin maddesiydi. İspanyol kolonizasyonu, Avrupa mahsullerinin tanıtılması ve önceliklendirilmesi nedeniyle ekiminde bir düşüşe yol açtı, ancak yerel yerli halklar … Devamını oku