Yenibahar, mersingiller familyasından Pimenta dioica ağacının kurutulmuş ve olgunlaşmamış meyvelerinden elde edilen bir baharattır. Yenibahar uçucu bir yağ içerir ve tarçın, hindistan cevizi ve karanfile benzer kokar. Avrupa’da, diğer şeylerin yanı sıra Noel bisküvileri için kullanılır.
Ürünler
Yenibahar baharat olarak ve uçucu yağ şeklinde satılmaktadır.
Bitki
Mersingiller (Myrtaceae) familyasından olan Pimenta dioica, 15 metreye kadar büyüyebilen ve Orta Amerika ile Karayipler’e özgü bir ağaçtır.
Tıbbi ilaç
Kurutulmuş ve olgunlaşmamış meyveler şifalı bir bitki olarak kullanılır.
İçindekiler
En önemli bileşenleri buhar distilasyonu ile elde edilen uçucu bir yağdır (yenibahar yağı). Diğer bileşenler fenilpropanoidler, glikozitler ve tanenlerdir.
Etkileri
Kokusu tarçın, hindistan cevizi ve karanfile benzer, bu yüzden yenibahar İngilizce’de “allspice” olarak adlandırılır. Yenibaharın farmakolojik etkileri de vardır, örneğin antioksidan ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
Uygulama alanları
Yenibahar esas olarak baharat olarak kullanılır. Avrupa’da Noel bisküvilerinde bulunur.
