Capparis spinosa’nın etimolojisi ilginçtir çünkü Latince ve Yunanca dillerinin yüzyıllar boyunca bu bitkiyi tanımlamak için nasıl kullanıldığını gösterir. Cins adı olan Capparis, Asya kökenli olduğu düşünülen Yunanca κάππαρις (kápparis) kelimesinden türetilmiştir. Tür adı olan spinosa, Latince “dikenli” anlamına gelir ve bitkinin saplarında ve yapraklarında bulunan keskin dikenlere atıfta bulunur.
Genellikle kapari çalısı veya Flinders gülü olarak bilinen Capparis spinosa, yuvarlak, etli yapraklar ve büyük beyaz ila pembemsi beyaz çiçekler taşıyan çok yıllık bir bitkidir. Bitki Akdeniz bölgesine özgüdür ancak artık dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir. Kullanımı antik çağlara kadar uzanır ve mutfak, tıbbi ve süs uygulamalarında yer alır.
Mutfakta Kullanım Alanları
Bu bitki en çok yenilebilir çiçek tomurcuklarıyla (kapari) tanınır; bu tomurcuklar genellikle toplanır, tuzda salamura edilir veya sirkede marine edilir ve Akdeniz mutfağında baharat veya garnitür olarak kullanılır. Kapari, makarna, pizza, balık ve et gibi çeşitli yemeklerle iyi uyum sağlayan keskin, keskin bir tada sahiptir. Kapari meyveleri olarak bilinen kapari çalısının meyvesi de bazen tüketilir.
Tıbbi Kullanımları
Geleneksel tıpta, Capparis spinosa çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılmıştır. Bitkinin anti-enflamatuar, anti-oksidan ve anti-artritik özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Bazı araştırmalar, karaciğerin korunmasına yardımcı olarak hepatoprotektif etkilere sahip olabileceğini düşündürmektedir.
Süs Bitkisi Olarak Kullanımı
Çekici çiçekleri ve kuraklığa dayanma kabiliyetiyle kapari çalısı, özellikle kurak bölgelerde peyzaj bahçeciliğinde sıklıkla kullanılır. Kayalık ve kumlu araziler de dahil olmak üzere sert, kurak koşullarda gelişme yeteneği ile bilinir.
Ekolojik Rolü
Capparis spinosa, bazı kelebek türlerinin tırtılları için konakçı bitki görevi görerek biyoçeşitliliğe katkıda bulunur.
Tarih
Capparis spinosa Akdeniz bölgesine özgüdür, ancak Avustralya, Asya ve Amerika dahil olmak üzere dünyanın diğer birçok yerinde yetiştirilmiş ve doğallaştırılmıştır. Bitki, 3 feet boyuna kadar büyüyebilen küçük, yaprak dökmeyen bir çalıdır. Uzun, dar yaprakları ve küçük, beyaz çiçek kümeleri vardır. Açılmamış çiçek tomurcukları bitkinin kapari olarak kullanılan kısmıdır. Kapari tuzlu, tuzlu bir tada sahiptir ve birçok farklı mutfakta çeşni olarak kullanılır.
Capparis spinosa’nın çiçek tomurcuklarını ifade etmek için “kapari” kelimesinin kaydedilen ilk kullanımı MS 1. yüzyılda Romalı yazar Yaşlı Pliny tarafından yapılmıştır. Kapari yüzyıllardır gıda ve ilaç olarak kullanılmaktadır. İncil’de öşürlük bir ürün olarak bahsedilmiş ve eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından da kullanılmıştır.
Orta Çağ’da kapari mide ağrısı, ishal ve gut dahil olmak üzere çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanılmıştır. Ayrıca idrar söktürücü olarak ve iltihabı hafifletmek için de kullanılmışlardır. Kapari, Kuzey Amerika’ya tanıtıldığı 19. yüzyıla kadar Avrupa’da bir gıda ve ilaç olarak kullanılmaya devam etti.
Günümüzde, kapari dünyanın birçok yerinde hala gıda ve ilaç olarak kullanılmaktadır. Akdeniz mutfağında popüler bir malzemedir ve bazı Asya ve Orta Doğu yemeklerinde de kullanılır. Kapari ayrıca Çin tıbbı ve Ayurvedik tıp gibi bazı geleneksel ilaçlarda da kullanılmaktadır.
Kaynak:
- Tlili, N., Nasri, N., Saadaoui, E., Khaldi, A., & Triki, S. (2011). Carotenoid content and antioxidant capacity of Caper (Capparis spinosa). Plant Foods for Human Nutrition, 66(3), 231-236.
- Panico, A., Cardile, V., Garufi, F., Puglia, C., Bonina, F., & Ronsisvalle, G. (2005). Protective effect of Capparis spinosa on chondrocytes. Life Sciences, 77(20), 2479-2488.
