Şöbiyet
“Söbiyet” terimi Osmanlıca “sübyet” kelimesinden türetilmiş olup, “tabi” veya “takipçi” anlamına gelmektedir. Bu terim, zamanla, bir tür tatlı hamur işini ifade etmek üzere mutfak bağlamına uyarlanmış ve belki de ikramın… Devamını oku
Kategori: Beslenme
Canlılığın gereklerini yerine getirmek için gerekli olan maddeleri, canlı dışı ortamdan edinme faaliyetidir.
Döner
Döner Kebabın modern formuna benzer bir biçimde ilk kez 1835 civarında Kastamonu’da Hamdi Usta tarafından yapıldığı ve kebabı dikey olarak eğdiği belirtilmektedir. Kısa bir süre sonra Bursalı İskender Efendi’nin benzer… Devamını oku
Karamel
Bir şekerleme ürünü olan karamel, Fransızca “caramelle” kelimesinden ve sonuçta ortaçağ Latince “cannamellis” kelimesinden türetilmiştir. Latince terimin kendisi “canna” (kamış veya kamış) ve “mel” veya “mellis” (bal) birleşimidir ve orijinal… Devamını oku
Baklava
Baklava, eski Osmanlı, İran ve Bizans imparatorluklarının birçok mutfağında yer alan zengin, tatlı bir hamur işidir. Kıyılmış fındıkla doldurulmuş, şurup veya balla tatlandırılmış yufka katmanlarından yapılır. “Baklava” kelimesinin etimolojisi belirsizdir,… Devamını oku
Kinoa
Kinoanın bilimsel adı olan Chenopodium quinoa’nın kökleri Yunanca ve Keçuva terminolojisinin bir karışımına dayanır. Kinoa, And Dağları’nın Kolomb öncesi uygarlıklarının, özellikle de onu kutsal sayan ve “chisaya mama” ya da… Devamını oku
Buttermilk
Buttermilk, tarihsel ve etimolojik olarak tereyağı yapımının yan ürününden kaynaklanmaktadır. “Buttermilk” terimi Eski İngilizce’de tereyağı anlamına gelen “butere” ve süt anlamına gelen “milk” kelimelerine dayanmaktadır. Geleneksel olarak ayran, kültürlenmiş veya… Devamını oku
Tabasco
Tabasco, ağırlıklı olarak Tabasco biberleri (Capsicum frutescens var. tabasco), sirke ve tuzdan yapılan bir acı sos markasıdır. Keskin tadı ve 2.500 ila 5.000 birimlik Scoville derecesi ile orta ısı seviyesi… Devamını oku
Çam fıstığı
Bilimsel olarak çam ağaçlarının (Pinus cinsi) kozalaklarından elde edilen tohumlar olarak bilinen çam fıstığı, çeşitli kültürlere ve coğrafi bölgelere yayılan, binlerce yıldır önemli bir besin kaynağı olmuştur. Bu tohumlar, Akdeniz… Devamını oku
SmofKabiven
SmofKabiven, beslenmesini oral veya enteral olarak alamayan hastalara lipitler, amino asitler, elektrolitler ve glikoz sağlayan, parenteral beslenme için kullanılan intravenöz bir beslenme ürünüdür. SmofKabiven’in damar erişimini bloke edip edemeyeceği sorusu… Devamını oku
Susam
Susam (Sesamum indicum), binlerce yıl öncesine dayanan uzun bir ekim geçmişine sahip, Sahra altı Afrika’ya özgü Pedaliaceae familyasından çiçekli bir bitkidir. Bilinen en eski yağlı tohum bitkilerinden biridir ve 3000… Devamını oku