Keçiboynuzu sakızı
Keçiboynuzu zamkı, Akdeniz bölgesine özgü bir baklagil olan Ceratonia siliqua olan keçiboynuzu ağacının tohumlarından öğütülmüş ve temizlenmiş endospermdir. Esas olarak mannoz ve galaktoz birimlerinden oluşan yüksek moleküler karbonhidratlar içerir. Keçiboynuzu zamkı, işlenmiş gıdalar için koyulaştırıcı, jelleştirici ajan ve stabilizatör olarak kullanılır (E 410). Keçiboynuzu zamkı, mağazalarda saf madde olarak bulunur. Birçok işlenmiş üründe bulunur. Kimyasal … Devamını oku