Rennet
Latince rana “kurbağa”, muhtemelen vıraklamayı taklit ediyor —> Eski Fransızca reine “kurbağa”,–raine’nin küçültmesi—>rainette —>15. yüzyılın ortalarında, renette, “sütü kesmek için kullanılan herhangi bir şey.” elma çeşidi. Almanca rinnen “koşmak”, gerinnen “kesmek” ile karşılaştırılır. Rennet, buzağı ve keçi gibi geviş getiren hayvanların dördüncü midesinden elde edilen hayvansal bir enzim ürünüdür. Sütteki protein kazeini hidrolize eden bir … Devamını oku