Cross-modal (yöntemler arası) bir araştırma laboratuvarında yapılan bir çalışmada, kullandığımız çatal bıçakların boyutları, ağırlıkları, şekilleri ve renklerinin lezzet algısı üzerinde etkili olduğu gözlemlendi.
Flavour dergisinde yayımlanan çalışmada, yemeğin ağza ulaşmadan önce beynin o yemek hakkında bazı yargılara vardığı ileri sürüldü.
100’den fazla öğrencinin katıldığı 3 deneyde, çatal bıçakların ağırlık, şekil ve renklerinin lezzet üzerindeki etkisine bakıldı.
Yapılan ilk deneyde araştırmacılar, çatal bıçağın ağırlığının lezzet üzerinde etkisi olduğunu gözlemlediler. Tatlıları tatlı kaşıklarıyla yiyen katılımcılar, tatlıların daha “tatlı” olduğunu algıladılar.
İkinci deney, çatal bıçağın renginin tadın algılanmasında rol oynayıp oynamadığını ölçmek için yapıldı. Bu deneyin sonucunda, katılımcıların yoğurdu beyaz kaşıkla yediklerinde siyah kaşıkla yediklerinden daha tatlı olarak algıladıkları tespit edildi.
Son olarak, yiyeceği yemek için kullanılan aletin şeklinin tat algısına olan etkisi ölçüldü ve katılımcılar bıçak kullanarak peynir yediklerinde peynirin daha tuzlu algılandığı ortaya çıktı.
Hazırlayan: Yıldırım Beyazıt Üniversitesi [n]teresan Şeyler temsilcisi Mehmet Seyda Tepedelen
Kaynak:
- nBeyin
- Vanessa Harrar and Charles Spence The taste of cutlery: how the taste of food is affected by the weight, size, shape, and colour of the cutlery used to eat it Flavour20132:21 DOI: 10.1186/2044-7248-2-21© Harrar and Spence; licensee BioMed Central Ltd. 2013 Received: 11 April 2013Accepted: 3 June 2013Published: 26 June 2013