Canlılığın gereklerini yerine getirmek için gerekli olan maddeleri, canlı dışı ortamdan edinme faaliyetidir.
“Karotenoid” terimi, bu pigmentlerin ilk kez izole edildiği bir kök sebze olan ‘havuç’ anlamına gelen Latince carota kelimesinden gelmektedir. Karotenoidler doğal olarak oluşan pigmentlerden oluşan çeşitli bir gruptur ve çeşitli meyve ve sebzelerdeki sarı, turuncu ve kırmızı renklerden sorumludurlar. İlk olarak 19. yüzyılın başlarında keşfedilen karotenoidlerin insan sağlığındaki önemi, özellikle antioksidan özellikleri ve A vitamininin … Devamını oku
Daha yaygın olarak glukozinolatlar olarak adlandırılan hardal yağı glikozitleri, brokoli, lahana, hardal, turp ve Brüksel lahanasını içeren Brassicaceae familyasının bitkilerinde bulunan kükürt içeren bileşiklerdir. Bu sebzeler ezildiğinde veya çiğnendiğinde glukozinolatlar mirosinaz adı verilen bir enzim tarafından hidrolize edilir ve izotiyosiyanatlar, tiyosiyanatlar ve nitriller üretilir. Bu parçalanma ürünlerinden bazılarının, özellikle izotiyosiyanatların sağlığı geliştiren özelliklere sahip olduğuna … Devamını oku
“Müsli” kelimesi, “mantar” veya “püre” anlamına gelen Alemannic Almanca “mües” kelimesinden türetilmiştir. “Yemek” veya “un” anlamına gelen “mus” kelimesinin kısaltılmış halidir. Tahıl gevreği ve meyve ve kuruyemiş gibi zenginleştirici katkı maddelerinin doyurucu karışımıyla bilinen, sevilen bir kahvaltılık malzeme olan müsli, bir yüzyılı aşkın süredir kahvaltı sofralarını süslüyor. Kökeni İsviçre’nin pitoresk manzaralarından çıkan müsli, dünyayı dolaştı, … Devamını oku
“Almdudler”, Avusturya’nın en tanınmış alkolsüz içeceklerinden biri olup, kültürel önemi ve tarihsel kökenleri nedeniyle sıklıkla ülkenin “resmî olmayan ulusal içeceği” olarak nitelendirilmektedir. Avusturya’nın bira ve kahve ile birlikte en çok tüketilen içeceklerinden biri olarak kabul edilen Almdudler, yalnızca bir meşrubat değil, aynı zamanda bir kimlik ve yaşam tarzı göstergesi haline gelmiştir. Etimoloji ve Anlam Dünyası … Devamını oku
“Arak” kelimesi Arapça “ter” veya “damıtılmış su” anlamına gelen “araq” (عرق) kelimesinden türetilmiştir. Benzer şekilde “rakı” da aynı Arapça kökten türemiştir ancak Türkiye’de daha yerel bir isme bürünmüştür. Sağlığa Etkileri ve Toksikoloji Arak ve Rakı gibi alkollü içeceklerin sağlığa etkileri ve toksikolojileri tartışılırken konuya dengeli bir şekilde yaklaşmak önemlidir. Herhangi bir alkollü içeceğin ölçülü olarak … Devamını oku
Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), mısır nişastasından yapılan bir tatlandırıcıdır. Maliyet etkinliği ve üretim kolaylığı nedeniyle gıda endüstrisinde, özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde sakkaroza (sofra şekeri) alternatif olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. HFCS yapma işlemi, mısır nişastasının glikoza dönüştürülmesini ve ardından bu glikozun bir kısmının fruktoza dönüştürülmesini içerir. Üretim Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), bir dizi enzimatik … Devamını oku
“Fruktan” terimi, bu karbonhidratları oluşturan şeker birimi türü olan “fruktoz”dan türemiştir. “Fruct-“, fruktozla ilgili bir önektir ve “-an”, karbonhidrat terminolojisinde polisakkaritleri belirtmek için kullanılan yaygın bir son ektir. Fruktanlar, fruktoz molekülü zincirlerinden oluşan bir karbonhidrat türüdür. Bazı tahıllar, sebzeler ve meyveler de dahil olmak üzere çeşitli bitkilerde bulunurlar. Buğday, soğan ve sarımsak dikkate değer kaynaklardır. … Devamını oku
Jalapeños, Meksika menşeli bir tür biberdir. Capsicum annuum türünün orta büyüklükte bir biber kabuğu tipi çeşididir. “Jalapeño” adı İspanyolca’da biberin geleneksel olarak yetiştirildiği Veracruz, Meksika’nın başkenti “Xalapa’dan” (aynı zamanda Jalapa olarak da yazılır) anlamına gelir. Jalapeño, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki en yaygın biberlerden biridir ve aynı zamanda Meksika mutfağında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Jalapenoların ısı seviyesi … Devamını oku
Gıda zehirlenmesinin Latince karşılığı “intoxicatio cibaria”dır. Kirlenmiş gıdaların tüketilmesinden kaynaklanan herhangi bir hastalık için kullanılan genel bir terimdir. Gıda zehirlenmesinin belirtileri, sorumlu olan bakteri veya virüsün türüne bağlı olarak değişebilir ancak genellikle mide bulantısı, kusma, ishal ve karın kramplarını içerir. Ağır vakalarda gıda zehirlenmesi dehidrasyona, şoka ve hatta ölüme yol açabilir. Gıda zehirlenmesi, kontamine yiyecek … Devamını oku
Sağlıklı bir yaşamla eşanlamlı olan sağlıklı bir yaşam tarzı, moda bir kelimeden daha fazlasıdır. Yaşam kalitenizi, mutluluğunuzu ve hatta ömrünüzü önemli ölçüde artırabilecek kapsamlı bir refah yaklaşımıdır. Sağlıklı bir yaşam tarzını benimsemek çok sayıda zihinsel ve fiziksel hastalığı önleyebilir, yaşlanma sürecini geciktirebilir ve yaşlandıkça tatmin edici, bağımsız bir yaşam sağlayabilir. Aynı zamanda fiziksel çekiciliğinizi artırabilir, … Devamını oku