Demir emilimi
Demir, diyette iki ana formda bulunan temel bir mineraldir: heme demir ve non-heme demir. Her iki formun da farklı kaynakları, emilim mekanizmaları ve emilim oranları vardır. Absorptio ferri haem et non-haem: Hem ve hem olmayan demirin emilimi Ferrum haem (Hem demi̇r) Ferrum non-haem (Hem olmayan demir) Solubilisatio ferri in intestino tenui Demirin yutulduğunda ince bağırsakta … Devamını oku