Zeytin çekirdeği yerseniz, tohumlar mide asidi ve sindirim sıvıları tarafından ‘salamura’ olur, ancak aksi takdirde zarar görmeden geçer.
Çekirdekten bahsetmişken, günlük dilde tohum kelimesini bir meyvenin sert merkezi için kullanırız, ancak zeytin söz konusu olduğunda, şeftali için yaptığımız gibi tohuma ‘çekirdek’ denir.
Zeytin tohumlarının, özellikle kardiyovasküler ve kas sistemi için faydalı olan, ek olarak yüksek düzeyde diyet lifi ile etkileyici antioksidan ve polifenol nitelikleri içerdiği bulunmuştur. Bu biyokütlenin ana kullanımı, elektrik enerjisi veya ısı üretmek için yanmadır. Aktif karbon, furfural üretim, plastik dolgulu, aşındırıcı ve kozmetik gibi diğer kullanımlar veya biyosorbent, hayvan yemi veya reçine oluşumu gibi diğer potansiyel kullanımlar belirtilmiştir.
Zeytinlerin kendileri herhangi bir toksik bileşen içermese de çekirdekleri bazı tehlikeler doğurur. Zeytin çekirdekleri köpeklerde boğulma veya tıkanmalara neden olabilir. Hava yollarını tıkayabilir ve yavrularınızın bağırsak yoluna yerleşebilirler. Çukurlar ayrıca dişleri kırma özelliğine de sahiptir.
Yeşil zeytin yağındaki yüksek yağ içeriğinin gastrointestinal sorunları tetiklediği ve ishal gibi sindirim bozukluklarına neden olduğu bilinmektedir. Bunları büyük miktarlarda tükettiğinizde, sisteminiz bunları tamamen sindiremez ve bu da normalde hafiften orta dereceye kadar ishale neden olur.
Doymuş yağ alımınızı önerilen yönergeler dahilinde tutmak için, alımınızı günde 2-3 ons (56-84 gram) – yaklaşık 16-24 küçük ila orta boy zeytin – ile sınırlamak en iyisidir. Zeytin kilo vermeye yardımcı olsa da tuz ve yağ oranı yüksektir ve çok fazla yemek kilo verme başarınızı dengeleyebilir.
Akdeniz diyetleri zeytin ile zengindir. Araştırmalar, Akdeniz diyeti uygulayan kadınların kalp hastalığına yakalanma riskinin önemli ölçüde azaldığını gösteriyor. Bir açıklama, zeytinlerin kalp hastalığına bağlı kolesterol açısından düşük olması olabilir.
