tarafından arztchen | Ağu 20, 2023 | Beslenme
Oolong çayı, aynı zamanda yeşil çay ve siyah çayın yapıldığı bitki olan Camellia sinensis bitkisinin yapraklarından, tomurcuklarından ve saplarından yapılan geleneksel bir Çin çayıdır. Aradaki fark, her bir çay türüne benzersiz özelliklerini veren işleme yönteminde...
tarafından arztchen | Ağu 19, 2023 | Beslenme
Teriyaki sosu, çeşitli et ve balık türleri için hem marine hem de sır olarak kullanılan bir Japon sosudur. Teriyaki, tatlı ve tuzlu bir sosta marine edilmiş et veya balıkların ızgara veya ızgarada pişirilmesini içeren bir pişirme tekniğidir. Sos tipik olarak soya...
tarafından arztchen | Tem 23, 2023 | Beslenme, Botanik
Camellia sinensis ve türevi olan yaygın olarak bilinen içecek “chai”nin etimolojisi ve kültürel önemi, dilbilim, botanik ve bölgesel mutfak uygulamalarının büyüleyici bir kesişimini sunar. Camellia sinensis’in etimolojisi Cins Adı: Camellia adı, Çin...
tarafından arztchen | Tem 6, 2023 | Beslenme
Türkçe dep-/tep- dövmek, ayakla vurmak +ek → tep- Türk kahvesi olarak da bilinen harç kahve, Orta Doğu’da ortaya çıkan bir kahve hazırlama yöntemidir. Kahve çekirdeklerinin çok ince bir toz haline getirilmesini, su ve genellikle şekerle...
tarafından arztchen | Haz 29, 2023 | Beslenme
“Tofu” kelimesi Japonca tōfu teriminden türetilmiştir ve bu da Çince “fasulye loru” veya “fasulye mayası” anlamına gelen dòufǔ kelimesinden ödünç alınmıştır. Tofu için kullanılan Çince karakterler 豆腐 olup, kelimenin tam anlamıyla...
tarafından arztchen | Haz 25, 2023 | Beslenme, Botanik
“Wasabi” kelimesi Japonca “Japon yaban turpu” anlamına gelen “wasabi-da” veya “wasabi-na” kelimesinden gelmektedir. Bitki Japonya’ya özgüdür ve yüzyıllardır tıbbi ve mutfak özellikleri için kullanılmaktadır. Japon...
