Lipid
Tanımlanan moleküller, temel olarak hidrofobik (suda çözünmeyen), ancak kloroform, eter ve benzen gibi polar olmayan organik çözücülerde çözünebilen çeşitli bir bileşik grubu olan lipitlerin karakteristiğidir. Lipitler canlı hücrelerin yapısı ve işlevinde önemli roller oynar. Hücre zarlarının, enerji depolama moleküllerinin, sinyal moleküllerinin yapısal bileşenleri olarak görev yaparlar ve diğer birçok biyolojik fonksiyonda yer alırlar. “Lipid” terimi, katı yağlar, sıvı yağlar, mumlar, belirli vitaminler (A, D, E ve K vitaminleri gibi), hormonlar ve protein olmayan membran bileşenlerinin çoğu dahil olmak üzere çeşitli molekülleri kapsar.
“Lipid” kelimesi, yağ anlamına gelen Yunanca “lipos” kelimesinden gelmektedir. Lipidlerin incelenmesi, bunların ayrı bir biyolojik molekül sınıfı olarak ilk kez fark edildiği 19. yüzyılın başlarına kadar uzanmaktadır. Başlangıçta lipitler, enerji depolama ve tüketim için kullanılan katı ve sıvı yağlar bağlamında incelenmiştir. Zamanla lipitlerin anlaşılması, biyolojik sistemlerde farklı yapılara ve işlevlere sahip çok çeşitli molekülleri kapsayacak şekilde genişledi.
20. yüzyılın başlarında biyokimyacı Michel Eugene Chevreul, sabunlaşma ve esterleşmenin kimyasal süreçlerini tanımlayarak lipitlerin incelenmesine önemli katkılarda bulundu ve bu da lipit yapılarının daha iyi anlaşılmasına yol açtı. 20. yüzyılın ortalarında kromatografi ve spektroskopi tekniklerindeki daha ileri gelişmeler, lipit moleküllerinin daha ayrıntılı analizine olanak tanıdı, karmaşık yapılarını ve çeşitli işlevlerini ortaya çıkardı.
İnce bağırsaktan emilen ve lenfatik sistem yoluyla kan dolaşımına taşınan lipitlerin kavramı, beslenme bilimi ve biyokimya alanındaki çalışmalarla aydınlatılmıştır. İşlem, diyet yağlarının ince bağırsakta safra asitleri tarafından emülsifikasyonunu ve ardından bu yağların bağırsak hücrelerine emilerek trigliserit oluşturmak üzere yeniden esterleştirilmesini içerir. Bu trigliseritler daha sonra lenfatik sisteme giren ve sonunda kan dolaşımına salınan şilomikronlara paketlenir.
