Taurin, hayvan dokularında yaygın olarak bulunan organik bir bileşik, özellikle de bir amino asittir. Diğer amino asitlerin çoğunun aksine, taurin protein yapımında kullanılmaz. Bunun yerine, vücutta çeşitli önemli işlevleri vardır. Taurin en çok kalp, beyin, retina ve trombosit adı verilen kan hücrelerinde yoğunlaşmıştır. En iyi besin kaynakları et ve balık, özellikle de midye ve istiridye … Devamını oku
Amaranth, yaklaşık 8.000 yıldır yetiştirilen 60’tan fazla farklı tahıl türünden oluşan bir gruptur. “Amaranth” ismi Yunanca “solmayan” anlamına gelen “amarantos” teriminden türemiştir ve amaranth’ın canlı, uzun ömürlü çiçekleri için uygun bir tanımdır. Amaranth Amerika’ya özgüdür ancak günümüzde en büyük üreticileri Hindistan, Peru, Nepal ve Meksika olmak üzere dünya çapında yetiştirilmektedir. Oldukça besleyici, glütensiz bir tahıldır … Devamını oku
“Flavonoid” terimi Latince “flavus” kelimesinden gelir ve birçok bitkinin sergilediği sarı renge atıfta bulunur, ancak flavonoidlerin kendileri yapılarına ve konsantrasyonlarına bağlı olarak çeşitli renklerde olabilir. Flavonoidlerin incelenmesi 20. yüzyılın başlarında ilk keşifleri ve ekstraksiyonları ile başlamıştır. İlk flavonoid olan sitrin 1930 yılında tanımlanmış ve kan damarlarındaki kılcal direnci artırma özelliği ile tanınmıştır. Biyokimya Flavonoidler, neredeyse … Devamını oku