Karabuğday, knotweed familyasından (Polygonaceae) Fagopyrum cinsi bitkilerden elde edilen sözde bir tahıldır. Karabuğday ununun yapıldığı kurutulmuş tohumlardır.
Karabuğday sağlıklı besinler açısından zengindir ve diğer şeylerin yanı sıra yulaf lapası, çorba, makarna ve kabuğu çıkarılmış tane olarak kullanılır.
Graubünden kantonunda, karabuğday unu pizzoccheri ve pizokel pişirmek için kullanılır. Buğdayın aksine karabuğday glütensizdir, tahıl değildir ve tatlı otlara ait değildir.
Ürünler
Karabuğday tohumu ve karabuğday unu bakkallarda, eczanelerde, ecza depolarında ve özel mağazalarda mevcuttur.
Bitki
Knotweed familyasından (Polygonaceae) karabuğday Fagopyrum esculentum ve Tatar karabuğdayı Fagopyrum tataricum, Çin ve Tibet’e özgü tek yıllık, otsu bitkilerdir. Adlarına rağmen buğdayla akraba değildirler ve tatlı otlara (Poaceae) ait değildirler. Karabuğday bir tahıl değil, sözde bir tahıldır.
