Horseradish

Vasabi

yazar

“Wasabi” kelimesi Japonca “Japon yaban turpu” anlamına gelen “wasabi-da” veya “wasabi-na” kelimesinden gelmektedir. Bitki Japonya’ya özgüdür ve yüzyıllardır tıbbi ve mutfak özellikleri için kullanılmaktadır. Japon yaban turpu olarak da bilinen Wasabi, lahana, hardal ve yaban turpunu içeren Brassicaceae familyasından bir bitkidir. Acı biberden çok acı hardala benzeyen acı aromasıyla bilinir, çünkü ısı dilden çok burun … Devamını oku

Bayır turpu

yazar

Yaban turpu (Armoracia rusticana), Turpgiller (Brassicaceae) familyasına ait, Avrupa kökenli, çok yıllık ve boyu bir metreyi aşabilen dayanıklı bir bitkidir. Tıbbi ve gastronomik kullanımı yüzyıllara uzanır. Bitkinin tedavi edici etkileri esasen kök kısmında yoğunlaşmıştır. Etken Bileşenler Yaban turpu kökü, başta sinigrin ve glukonasturtiin olmak üzere, hardal yağı glikozitleri (glukozinolatlar) içerir. Bitki kökü kesildiğinde ya da … Devamını oku